Merci les gens!
Et pourtant, ce Thiers - en théorie protégé par la charte- est tout ce qu'il y a de plus simple! Je pense (mais je ne suis pas expert) que c'est un indus rebadgé: je n'ai pas le prix en tête mais c'était du pas très cher. Il n'empêche: malgré des finitions perfectibles, il est sympa, coupe bien et son affûtage est aisé: que demande le peuple?!!
J'avoue préférer cette forme lame-manche à celles des Laguioles.
Pour le reste...gros fan des trucs qui coupent et servent!