Orano a écrit:Moi, je veux bien mais faut déjà que je trouve par quel côté commencer Donc, je pars à la pèche pour savoir si le 400 c'est le côté plus clair ou le plus foncé. Cela dit j'ai essayé déjà, comme ça juste pour voir. Le problème c'est de garder le même angle au couteau pendant qu'on le fait glisser. Et ce n'est pas si évident. Je m'en doutais un peu remarque.
en passant ton doigt dessus tu sens la différence non ? sinon le coté le plus sombre est le 400, celui en bas en mettant l'inscription KAI dans le bon sens
tu as bien fait tremper la pierre avant hein ? il faut mettre de l'eau dans le support en plastique pour la garder humide, après c'est un coup à prendre, pas évident au début !
sinon regarde cette vidéo, simple et efficace, comme je te disais aller jusqu'à un grain 3000 n'est pas vraiment utile pour un couteau de cuisine qui tu vas utiliser souvent, tu verras plus tard si ça te tente d'avoir une coupe encore plus fine mais qui va demander plus d'entretien
"When the seagulls follow the trawler, it is because they think sardines will be thrown into the sea"
Suite à la demande générale (de bichondoufs:) ), Voici quelques images du débalalge et de la mise en place. Images floues, comme d'hab. Il faudrait que je prenne mon pied...
Il s'agit donc d'un modèle Kai 400/1000 acheté chez Amazon (qui, pour la première fois n'a pas respecté les délais de livraison, prévus - prévu jeudi, arrivé vendredi- mais où va-t-on ?) http://www.amazon.fr/Couteaux-Japonais- ... pierre+kai
D'abord la boiboite. C'est clair, tout est en japonais... Idéal pour ceux qui n'aiment pas lire les docs. J'ai mis la photo deux fois ? Non. C'est pareil de chaque coté. Mais on montre tout ou pas, hein ?
C'est en japonais mais l'étiquette nous apprend que ça vient d'Allemagne. On ne sait pas où c'est fabriqué par contre. Dans les commentaires d'Amazon quelqu'un dit que c'est fait en Chine (la revanche !)
On voit déjà les deux couleurs. Le sombre, c'est donc le 400. Le clair c'est... le 1000. Bravo !
Voici la doc. Ca dit l'essentiel (mais pas que le sombre c'est 400 et le clair 1000 ! C'est ballot quand on n'a pas de forum sous la main).
La pierre repose sur deux bouts de plastique qui la calent dans son support.
Tout déballé, ça donne ça. Ici le support est sale parce que j'avais fait des essais avant.
La pierre en position avec le bol d'eau pour l'arrosage
A la fin, il y a plus d'eau sur la table que sur la pierre. et des traces noires. Le métal enlevé je pense.
Un gros plan, bien flou, de la face 400... et de la 1000. C'est flou mais on voit quand même la différence de grain.
Je vous ai épargné mes tentatives d’affûtage. D'abord parce que la vidéo est plus utile que mes caffouillages, ensuite parce que c'est pas facile de faire des photos avec les deux mains mouillées posées sur le couteau. Par contre je peux vous faire quelques remarques de débutant.
J'ai eu des problèmes ua bout d'un moment avec l'arrosage de la pierre. Comme en aspergeant, l'eau s'étale aussi un peu sur la table, le support finit par glisser. Plusieurs solutions à mon avis. 1- Eviter d'en mettre partout. La vidéo de dcm890 montre bien qu'il vaut mieux un verre plutôt qu'asperger avec les mains mais j'avais aussi regardé la vidéo suivante
2- Utiliser un tapis anti dérapant comme ceux pour la vaisselle ou un essuie-tout comme dans mon cas.
3- Essuyer au bout d'un moment.
Sinon, le vrai problème c'est de faire ça avec un angle régulier. Mais là, franchement je suis certain que c'est une question d'entraînement.
Et quand même une dernière chose. J'avais compris qu'il fallait appuyer quand on tirait la lame vers soi (si le fil est à l'opposé de soi) et relâcher pour repousser la lame. Mais la vidéo de dcm890 est claire, il faut appuyer quand on pousse, comme pour couper des tranches de pierre. Je ne sais pas si il faut toujours le faire comme ça ou si on peut faire le contraire.
Voila. Reste maintenant à s'entraîner. En tout cas je suis content de ne pas avoir commandé tout de suite un beau couteau japonais. Je vais avoir de quoi m'entraîner avec ceux que j'ai chez moi et faire des dégâts dessus.
Jean-Phi Lip --- L'abus de montres est dangereux pour la santé... financière.
je pense que tu vas vite prendre le coup Orano, ça demande un peu de patience pour avoir le bon angle et le bon geste mais ça vient vite !
je rajoute une technique, si tu as un fusil, pour aiguiser un couteau : je met mon fusil verticalement, manche en haut tenu dans la main gauche ( pour un droitier ), je cale le bout entre des carreaux sur le plan de travail de la cuisine et en gardant le bon angle ( assez facile à voir ) je "coupe" des morceaux de fusil avec le couteau à aiguiser, 3/4 passages de chaque coté avant de l'utiliser et on a un bon tranchant, la pierre ne servant qu'a refaire le fil de temps en temps !
"When the seagulls follow the trawler, it is because they think sardines will be thrown into the sea"
retrouver un "petit" Douk version vendetta, c'est pas trop pour les soirées chez l"Ambassadeur, mais c'est sympa, tout plat tout ça.... et pis ça cupe, même si c'est quand même assez mou, un Douk quoi...
je vous met le lien vers le Higonokami que j'ai commandé. très belle finition et envois/réception hyper rapide. direct du Japon. voici quelques photos:
Donc, je pars à la pèche pour savoir si le 400 c'est le côté plus clair ou le plus foncé.
L'abus de montres est dangereux pour la santé... financière.
