Untel a écrit:Je fais uine fixation sur les couteaux japonais depuis un moment.
J'envisageais de m'équiper en couteaux de cuisine mais ça douille.
... vi c'est pas donné en effet... et puis faut être super soigneux avec paske ça casse comme du verre ! mais quel plaisir de coupe
Bon après t'es pas obligé de t'équiper du sol au plafond dès la 1ère salve non plus !
Tu commences avec un un santoku qui fait déjà pas mal de choses, puis après tu prends un autre selon tes besoins etc... et tu garde quand même quelques lames européennes pur les trucs avec des os et les travaux de force...
pour l'affutage, à condition d'avoir l'habitude des pierres et d'avoir le coup de main c'est vrai que les pierres japonaises font des sabres laser
mais si comme moi tu n'es pas sur de ton coup, un spyderco tri-angle fait bien le taf et même si l'affutage est moins fin tu risque moins de flinguer ton fil qu'avec une bonne pierre et 2 mains gauches !