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[LJM]

@ Izabel-78 Étonnant car coté humour tu as l'air assez "tranchante" et de bon aloi

[Untel]

Impressionnante collection.
Bravo.

[Reno]

Antoine, ta collection, elle est impressionnante

[Untel]

@ Izabel-78 Étonnant car coté humour tu as l'air assez "tranchante" et de bon aloi

qui ???

Reno, t'as pas répondu à la dame.

[Reno]

Quoi, quoi mais quoi ?

[Untel]

maintenant, une petite curiosité, un couteau japonais, un HIGONOKAMI tout en acier, lame et manche...

Salut Antoine.
C'est vrai qu'on en trouve pas mal sur la baie. En plus il m'intéresserais bien.
Tu peux me confirmer si la lame est affutée à la japonaise et pas à l'européenne?

[jerrykhann]

maintenant, une petite curiosité, un couteau japonais, un HIGONOKAMI tout en acier, lame et manche...

Salut Antoine.
C'est vrai qu'on en trouve pas mal sur la baie. En plus il m'intéresserais bien.
Tu peux me confirmer si la lame est affutée à la japonaise et pas à l'européenne?

Salut Untel... qu'entends-tu par "à la japonaise" ?
- Si c'est émouture plate : je te confirme que oui , si c'est "chisel" (1 seul coté) je te dit que non sur ce modèle...
(j'ai le même et aussi le modèle avec manche en laiton)

(credit photo Dick

[Untel]

Je parlais bien de l'émouture. Merci pour l'info.
Y'a plus qu'à cliquer.

L'affutage d'un seul coté (chisel) se trouve principalement sur les couteaux de cuisine je pense.


Sinon, tu utilise quelle pierre pour l'affutage?

[jerrykhann]

...
L'affutage d'un seul coté (chisel) se trouve principalement sur les couteaux de cuisine je pense.
Sinon, tu utilise quelle pierre pour l'affutage?

... pas seulement sur les couteaux de cuisine en fait... sur le perceval T45 présenté plus haut par LJM c'est un chisel par exemple (mais ça se comprend, c'est voulu par le fait que la lame vient en affleurement de la platine et ne rentre pas à l'intérieur, c'est plus "safe" d'avoir un chisel lorsque le couteau est fermé, on ne peut pas se couper)
... il me semble aussi que certains "semi-serrated" sont aussi chisel la plupart du temps (sans doute pour une question de profondeur des serrations et une facilité d'affutage ?)

exemple mon CRKT Elishewitz E-lock starlight (ici on voit le coté affuté)


(Photo pas de moi vous vous en doutez bien... )

Edit :
pour l'affutage j'utilise en entretien courant et fréquent un petit "lansky pocket crock stick"

et pour les couteaux de cuisine et l'entretien un peu plus "lourd" un spyderco Tri-angle

j'ai aussi une pierre japonaise, mais ça me gave vite et j'ai pas bien le coup de main...

[Untel]

Je fais uine fixation sur les couteaux japonais depuis un moment.
J'envisageais de m'équiper en couteaux de cuisine mais ça douille.