athanase a écrit:...
Un jour, je m'offrirai un couteau de berger avec une lame en acier feuilleté "Damas" :
(Photo : Yves Andreani, Patrimonio)
Belle pièce ce berger corse...
narayama a écrit:...
Pas mal ça. Je regarde depuis un bout de temps pour me prendre une petite lame de cuisine du Japon...
J'attends ça (j'en ai déjà un) qui est fait dans une dent de rateau faneur et est dû à Christophe Raffaelli
Beau matos !
sympa la ligne de trempe visible et le manche en brut de forge (quelle taille ? lame et totale - c'est plutot cuisine ou steack ?)
narayama a écrit:...
Pas mal ça. Je regarde depuis un bout de temps pour me prendre une petite lame de cuisine du Japon...
Les lames japonaises sont excellentes pour la cuisine si l'on prend bien soin d'elles (fragiles en général car acier très dur donc cassant, éviter les os et les trucs durs), et elles sont sans égal sur des légumes ou des pièces de viande (sans os) ou des poissons (attention aux arêtes), un plaisir et une facilité de coupe sans pareille